L'EXTREME DOMAINE DU CAUSSE D'ARBORAS , ROUGE![]() ![]() DOMAINE DU CAUSSE D’ARBORAS AOP Terrasses du Larzac Vin biologique CEPAGES: 75% Syrah, 20% Grenache noir, 5% Mourvèdre. Age des vignes: 20 ans. Rendement: 35 hl/ha. Densité: 5000 pieds/ha. TERROIR: plateau d’éclats calcaires situé à 320 m d’altitude et découpé par une faille naturelle de 100 m de profondeur et 150 m de largeur. Climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et l’influence continentale du Larzac. VINIFICATION: vendanges manuelles avec tri à la vigne. Eraflage. Fermentation en cuve en béton revêtu thermorégulée avec remontages quotidiens. Longue macération des Syrah (15-20 jours). Fermentation malolactique. ELEVAGE: 10 mois en demi-muids pour 1/3 de la cuvée, en cuve béton pour le reste de l’assemblage. DEGUSTATION: Robe: rouge intense. Nez: expressif aux arômes de fruits confiturés avec des nuances épicées. Bouche: structure intense et belle sucrosité. Servir à 16-17°C avec une côte de boeuf grillée, un gibier en sauce ou un fromage affiné. À déguster dès maintenant ou à conserver 8-10 ans. . ![]() Produits associésL'INEDIT, Muscat / Sauvignon Semi - Moelleux |