Les Vignobles Jeanjean

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L'EXTREME DOMAINE DU CAUSSE D'ARBORAS , ROUGE

L'EXTREME DOMAINE DU CAUSSE D'ARBORAS , ROUGE

L'EXTREME DOMAINE DU CAUSSE D'ARBORAS , ROUGE

DOMAINE DU CAUSSE D’ARBORAS

AOP Terrasses du Larzac

Vin biologique

CEPAGES: 75% Syrah, 20% Grenache noir, 5% Mourvèdre.

Age des vignes: 20 ans. Rendement: 35 hl/ha. Densité: 5000 pieds/ha.

TERROIR: plateau d’éclats calcaires situé à 320 m d’altitude et découpé par une faille naturelle de 100 m de profondeur et 150 m de largeur.

Climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et l’influence continentale du Larzac.

VINIFICATION: vendanges manuelles avec tri à la vigne. Eraflage. Fermentation en cuve en béton revêtu thermorégulée avec remontages quotidiens. Longue macération des Syrah (15-20 jours). Fermentation malolactique.

ELEVAGE: 10 mois en demi-muids pour 1/3 de la cuvée, en cuve béton pour le reste de l’assemblage.

DEGUSTATION:

Robe: rouge intense.

Nez: expressif aux arômes de fruits confiturés avec des nuances épicées.

Bouche: structure intense et belle sucrosité.

Servir à 16-17°C avec une côte de boeuf grillée, un gibier en sauce ou un fromage affiné. À déguster dès maintenant ou à conserver 8-10 ans.

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