SECRET DE LUNES CHARDONNAY, Blanc
SECRET DE LUNES Chardonnay Pays d’Oc IGP Vin Biologique CEPAGES : 100% Chardonnay. Age des vignes : 15 ans. Rendement : 40 hl/ha. TERROIR : sols argilo-sableux avec des galets siliceux originaires de la mer Miocène. Climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins. Ecosystème préservé de garrigue méditerranéenne. VINIFICATION : vendanges mécaniques avec tri embarqué de nuit afin de préserver la fraîcheur aromatique. Pressurage direct. Après débourbage statique à froid, fermentation alcoolique en cuve inox à basse température (15-18°C), et en barriques de chêne français. ELEVAGE : 4 mois, dont une partie (30 %) en fûts de chêne français et l’autre partie en cuve inox sur lies fines. DÉGUSTATION : Robe : jaune pâle aux reflets verts. Nez : arômes de fruits frais (pomelos, fruits exotiques), de fleurs blanches (chèvrefeuille), avec des notes légèrement toastées. Bouche : fruitée et vanillée, belle fraîcheur, équilibrée par beaucoup de rondeur en finale. A servir à 10-12°C à l’apéritif ou avec des fruits de mer, un fromage frais ou une tarte aux abricots. A apprécier dans les 3 ans à venir.
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