DOMAINE CHRIS LIMOUZI, Rouge
Le Domaine Chris Limouzi est une cuvée réalisée par les vignerons du Mont-Tenarel sur la commune d’Ornaisons dans l’Aude. Terroir : Le vignoble se trouve sur des terres argilo-calcaires et de grès exposées au soleil levant. Le climat, très sec, offrent des conditions idéales à l’épanouissement des raisins. Le vignoble est traversé par deux vents : le Marin, chargé d’humidité et venant de l’Est ; le Cers, venant de l’Ouest, vent froid et sec. L’influence océanique donne unenne répartition des pluies toute l’année. Cépages : 6 hectares de Grenache, Syrah et Carignan ont été sélectionnées afin d’élaborer cette cuvée. Vinification : Avec un terroir composé d’argiles et de calcaire, les raisins peuvent mûrir tranquillement tout en préservant le potentiel aromatique et la fraîcheur nécessaire à l’élaboration d’un grand vin rouge. Les vendanges se font manuellement. Le Carignan est vinifié en macération carbonique et ensuite est affiné de 6 à 10 mois en barriques de 225l. Tous les cépages sont vinifiés et élevés séparément. Après maintes dégustations, l’assemblage est réalisé et le vin, mis en bouteille. Dégustation : La cuvée du Domaine Chris Limouzi a une couleur intense. Elle présente des notes d’épices, de fruits rouges très mûrs et empyreumatiques avec des tannins soyeux et une bonne persistance aromatique. Conseils des Vignerons : Les vignerons de Mont-Tenarel conseillent de joindre à cette cuvée remarquable des viandes rouges, des gibiers en sauce ou des fromages très expressifs. Servi à 17°C, vous l’apprécierez avec un faisan farci.
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