Faugères

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DOMAINE DE FENOUILLET Grande Réserve, Vignobles Jeanjean

DOMAINE DE FENOUILLET Grande Réserve, Vignobles Jeanjean

DOMAINE DE FENOUILLET Grande Réserve, Vignobles Jeanjean

Le Domaine de Fenouillet Grande Réserve est un vin riche et expressif, tout à l’inverse du terroir rude et aride qui l’a vu naître. Une sélection rigoureuse des parcelles et une vinification traditionnelle permettent d’obtenir ce vin à la structure sans faille, dans la grande tradition des Faugères prestigieux.

AOP Faugères – 90% Syrah, 10% Grenache

Terroir : Afin d’élaborer cette cuvée réserve, les raisins issus des meilleurs parcelles de vieilles vignes en coteaux, vendangés à la main en légère surmaturité, subissent un tri rigoureux avant leur entrée en cave. Les terroirs de schistes bleus de ces parcelles d’exception, pauvres et acides, entraînent une limitation naturelle des rendements et une grande concentration des grappes.

Vinification : A leur arrivée en cave, une partie des raisins est vinifiée en macération carbonique, afin de révéler le maximum de leur fruit, les autres sont vinifiés de façon traditionnelle, en cuvaison longue, pour apporter la structure caractéristique de cette cuvée. Après assemblage, le vin est élevé en barrique de chêne français, afin d’augmenter la complexité et d’arrondir les tanins, tout en conservant le fruit et la structure.

 

Degustation : Il en résulte un vin à la robe rouge sombre et au nez expressif avec des arômes de réglisse, de cassis, de violette (typique de la macération carbonique) et d’épices (vanille et cannelle et de pierre à fusil caractéristique du domaine). La bouche est puissante avec des tanins présents mais bien fondus, une belle structure et une longue persistance aromatique aux arômes de réglisse.

CONSEILS DU VIGNERON : Ce vin accompagnera parfaitement du gibier, des daubes ou plus simplement des grillades aux herbes de la garrigue.

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Boite postale n°1 34725 Saint Félix de Lodez - Tél : +33 (0)4 67 88 45 75

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