Faugères

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DOMAINE DE FENOUILLET rouge Vignoble Jeanjean

DOMAINE DE FENOUILLET rouge Vignoble Jeanjean

 

DOMAINE DE FENOUILLET Rouge

AOP Faugères

CEPAGES : 40% Syrah, 40% Grenache, 20% Carignan.

Age des vignes : 25 ans. Rendement : 30 hl/ha.

TERROIR : sélection parcellaire de petits plateaux de schistes à mi-pente sur les coteaux de Faugères. Situés entre 100 et 250 mètres d’altitude, ils permettent de jouer sur différentes maturités et typicités aromatiques, offrant ainsi un assemblage complexe.

Climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude.

VINIFICATION : vendanges mécaniques nocturnes afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Egrappage. Fermentation en cuve inox à 25°C avec remontages quotidiens plus longs et plus nombreux en début de fermentation pour une extraction douce. Macération courte. Fermentation malolactique.

ELEVAGE : 6 mois en cuve inox.

DEGUSTATION :

Robe : grenat intense.

Nez : bouquet à la fois fruité (fruits rouges frais) et épicé.

Bouche : ronde aux tanins soyeux et aux arômes marqués de fruits noirs (cassis) et de garrigue.

CONSEILS DU VIGNERON : Il accompagnera une grande diversité de plats : de la simple viande grillée au gibier en sauce. A déguster à 16-17°C dès aujourd’hui ou dans les 3 ans à venir.





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