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DOMAINE LAROCHE Chablis Grand Cru Les Blanchots

DOMAINE LAROCHE Chablis Grand Cru Les Blanchots

TERROIR: Domaine Laroche détient 4.56 hectares de cette appellation qui en compte
12.93. Exposées au sud/ sud-est sur un coteau du Kimméridgien à la pente très importante, les vieilles vignes mûrissent des grains à la minéralité et à la richesse aromatique sans comparaison car protégés du soleil de la fin d’après midi.

CEPAGE: 100% Chardonnay

VINIFICATION: Date de récolte, Fin septembre.


Pressurage : Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation naturelle.


Fermentation : 3 semaines à 20°C. 30% en fûts de chêne français de 3 à 4 ans d'âge en
moyenne, 70% en cuve inox.
Fermentation malolactique : 70%.


Elevage : 9 mois sur les lies avec batonnage. 30% en fûts de chêne français de 3 à 4 ans
d'âge en moyenne.


Embouteillage : Filtration minimum et mise en bouteilles à basse pression afin de préserver le caractère du vin.

DEGUSTATION : Jaune éclatant. Belle intensité fruitée et florale. Intense et délicate de feuilles fraîches, sous bois et truffes. Superbe persistance aromatique.






Boite postale n°1 34725 Saint Félix de Lodez - Tél : +33 (0)4 67 88 45 75

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