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DOMAINE LAROCHE Chablis Saint Martin

DOMAINE LAROCHE Chablis Saint Martin

 

TERROIR: Domaine Laroche détient 63 hectares de l’appellation chablis qui en compte 2800. Toutes sur le kimméridgien, les nombreuses parcelles produisant le ST Martin vont chacune à leur mesure, apporter une « pierre » à cette cuvée. Les différentes expositions, profondeurs de sols, âges de vignes, origines des plants… créent grâce à ces diversités la richesse et la complexité du vin.

CEPAGE : 100% Chardonnay

VINIFICATION :


Pressurage: Les grappes entières sont écrasées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation naturelle et permettent donc de réduire la quantité de SO2 utilisée.


Fermentation: 14 jours à 17°C dans des cuves en acier inoxydable.
Fermentation malolactique: 100%


Elevage: 6 mois en cuve inox.


Embouteillage: Filtration minimum et mise en bouteilles à basse pression afin de préserver le caractère naturel du vin.

DEGUSTATION: Brillant à robe jaune vert. Belle intensité, fraîcheur fruitée et épicée Bonne équilibre, minérale, harmonieuse et fruitée. Finale longue et précise.

 

 


 







Boite postale n°1 34725 Saint Félix de Lodez - Tél : +33 (0)4 67 88 45 75

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