Faugères

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DOMAINE DE FENOUILLET Combes Rouge, Vignobles Jeanjean

DOMAINE DE FENOUILLET Combes Rouge, Vignobles Jeanjean

DOMAINE DE FENOUILLET Combes Rouge, Vignobles Jeanjean

Le domaine de Fenouillet combes rouge est une cuvée qui, tout en conservant la structure et la puissance caractéristique des vins du domaine, recherche une forte expression et une finesse aromatique. Le nom combe rouge provient des parcelles sélectionnées, les plus en altitude de l’appellation, sur une combe qui devient rouge aux derniers rayons du soleil couchant.

AOP Faugères - 75% Syrah, 25% Grenache

TERROIR : A Fenouillet, Ce qui frappe en premier lieu, c’est l’escarpement de la pente, que l’homme a su maîtriser par la construction de multiples terrasses afin de pouvoir cultiver la vigne sur ce terroir aride de schistes gris. Le Domaine est un miroir à petite échelle de la diversité de cette appellation prestigieuse. Composé d’une centaine de parcelles réparties autour de la commune de Caussiniojouls, au coeur du Faugérois, à des altitudes comprises entre 150 et 300m, il permet de jouer sur une gamme de terroirs variés, apportant chacun une note propre à la complexité du vin. Si cultiver la vigne est un défi permanent sur ces terres pauvres et arides, l’obstination du vigneron est souvent récompensée, la limitation naturelle des rendements permettant d’obtenir, pour qui sait comment dompter cette terre, des vins d’une grande élégance et d’une rare concentration.

VINIFICATION : Pour obtenir une finesse aromatique maximale, les raisins sont issus des parcelles les plus hautes du domaine, la relative fraîcheur due à l’altitude orientant la maturation du raisin vers un développement plutôt en faveur des arômes que des tanins. Une vinification traditionnelle combinant des macérations longues et une fermentation à basse température permet une extraction maximale et une préservation des arômes, le vin gardant sa souplesse du fait de la qualité des raisins. Un élevage en fûts de chêne français pour 50% du volume apporte de la complexité ainsi que des tanins fondus, tout en conservant la fraîcheur et les arômes du raisin.

 

DEGUSTATION : un vin à la robe d’un rouge intense. Le nez est très expressif, aux arômes de fruits rouges et noirs (framboise, fraise, cassis) avec la présence discrète de pierre à fusil. En bouche, bel équilibre entre fraîcheur, rondeur et une structure sans agressivité. Arômes marqués de fruits rouges avec une longue finale épicée.

CONSEILS DU VIGNERON : Il accompagnera parfaitement une viande grillée ou en sauce ou un fromage affiné

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Boite postale n°1 34725 Saint Félix de Lodez - Tél : +33 (0)4 67 88 45 75

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